Babeurre

Biographie

Lorsqu'on baratte la crème, on obtient deux choses: du beurre et ... du babeurre. Ce dernier est un produit laitier riche, acidulé et fermenté. Il apporte une texture aux pâtisseries et aux aliments marinés, tout en y laissant un peu de ses propriétés gustatives. Son utilité, souvent secondaire, lui confère une liberté de forme et d'expression, évoluant avec le temps, au fil des différentes étapes de sa fermentation.
  • Electro
  • Cinematic
  • Liège

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Lorsqu'on baratte la crème, on obtient deux choses: du beurre et ... du babeurre. Ce dernier est un produit laitier riche, acidulé et fermenté. Il apporte une texture aux pâtisseries et aux aliments marinés, tout en y laissant un peu de ses propriétés gustatives. Son utilité, souvent secondaire, lui confère une liberté de forme et d'expression, évoluant avec le temps, au fil des différentes étapes de sa fermentation.
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